近日，海底捞将进驻柬埔寨的消息在华人圈引发了广泛的关注，不少人对这种国际化餐饮品牌来到柬埔寨表示期待，纷纷表示：“最火的科目三有吗？”“会延续国内的服务模式吗？不然和去其他火锅店有什么区别？”
总之，大家都海底捞的期待都很高，期待能在海底捞见到“小鲜肉服务员，也期待享受一把海底捞的服务。
海底捞在柬埔寨签约
近几年来，可以看到越来越多的中国品牌美食入驻柬埔寨。相比普通餐厅，越来越多有意做餐饮的人，逐渐倾向加盟国内的知名餐饮品牌，柬埔寨的中国美食似乎也正在倾向于品牌化发展。
柬埔寨入驻多家中国品牌加盟店，生意红火分店开不停。
在柬埔寨，全球各地的美食汇聚于此，其中也不乏中国品牌的身影。从进入较早的小肥羊、小龙坎到后来的蜜雪冰城、马路边边，在柬埔寨，能找到的中国品牌美食越来越多。
再来看他们的客流量，作为国内大品牌的海外加盟店，这些餐厅仿佛从来不缺顾客。
2019年第一家小龙坎入驻柬埔寨，这个来自中国的品牌火锅生意就和它的装修一样红红火火。迄今为止已经在金边范围内开了四家，甚至开到了西港，受欢迎程度可见一斑。
而比小龙坎更早入驻柬埔寨的小肥羊也受到了消费者们的青睐，不仅中国人爱吃，还能常常能在店内看见本地人的身影。
2022年6月，在国内耳熟能详的饮料品牌蜜雪冰城在柬埔寨金边开了第一家店。在这里，4000-5000瑞尔（折合人民币6.5-7.5元）就能拿下一杯饮料，这样“亲切”的价格在学生群体之间大受欢迎。在这之后，分店就如雨后春笋般冒出，在8个月内扩大至6家，发展势头强劲。
这些来自中国的品牌美食在柬埔寨已然拥有了属于自己的一席之地，为何柬埔寨的中国餐饮逐渐倾向品牌化发展？
为何柬埔寨的中国餐饮倾向品牌化发展？
对于上述问题，小编尝试问了几个人的看法，他们大多数人的想法不谋而合：“品牌餐厅相比起普通餐厅有更多的优势。”
首先，相比起自己开的餐厅，品牌加盟店虽然需要支付加盟费，看似成本更高，但似乎更具吸引顾客的魅力。毕竟在食客的心目中，大品牌的美食餐厅就等于好的品控保障、值得信赖的卫生和不出差错的美味。
这就是独属于品牌美食的“品牌效应”。
不久前，四川本土火锅品牌“马路边边”在金边开了第一家分店。对比其他新开的餐厅，“马路边边”在开业期间迎接了不少慕名而来的顾客，首当其冲的就是在柬埔寨生活的四川人。
听闻来自家乡的美味漂洋过海来到金边之后，不少人抱着尝鲜的心态到店打卡，而普通餐厅就很难有这样的品牌效应。即使打着“正宗四川火锅”的招牌，也始终没有一个“品牌加盟”来得有说服力。
同样具有超强品牌效应的还有早早迈出国门的蜜雪冰城。
2018年，越南河内出现了第一家蜜雪冰城，开业第一天就卖出了1400杯饮品。在占领了东南亚市场之后，它又走向了更多的国家。据悉，蜜雪冰城在澳洲的首开后试营业的第一天就狂揽24000人民币的营业额，几块钱一杯的饮品能卖出如此惊人的数字，其所具备的品牌效应不可估量。
门庭若市的澳洲蜜雪冰城
而在自创品牌身上，就很难看到这样一呼百应的效果。所以品牌自带的流量也是投资者看重的一部分。
其次就是品牌所代表的高品质。
一家企业的成长往往要经历很久的摸爬滚打，而品牌美食无疑在这一方面累积了足够多的经验，一个知名的餐饮品牌，往往经受住了无数食客的检验。店新但品牌不新，即使是开业第一天，成熟的运营模式、经过重重改良的菜品、独具风格的装修等，这些优势随便哪一条都能“吊打”第一次做餐饮的小白。
俗话说“前人栽树，后人乘凉”，品牌美食所付出的高额加盟费就是他们交的“学费”，这份“学费”不仅可以教授给开店人“毕生绝学“，还帮忙规避了开店路上大部分人会走的弯路。
据一家在柬埔寨开品牌美食的老板介绍，虽然加盟费是一笔大开销，但是品牌加盟店从店的门面装修到食材的选材用料到供应，几乎提供了“一条龙服务”。
“总公司那边几乎包揽了我们所有的工作。店内装修、菜品材料、甚至碗筷餐桌都是帮我们设计、准备好了的，需要我们操心的地方不是很多。”说到这里，老板还补充了一句：“开业之前，我们的厨师还去总部培训了一段时间，在这里吃到的东西跟国内的店可以说是一模一样。”
有了充足的前期准备，即使是第一次做餐饮的人也能开出一家成熟的、高品质的好店，加盟在此刻所展现的优势更是不言而喻。
餐饮品牌出海想落地吃香，必须做好这一点
表面上看品牌加盟就是成功秘诀，但其实，在柬埔寨也有失败的先例。
前几年，有一家在国内名声大噪的火锅店开到了金边。刚开始的时候，也有不少人循着消息前来品尝，原以为这家店会跟小龙坎一样红红火火，让人没想到的是，没过多久这家店就销声匿迹了。
据分析人士称：这家餐厅没有做到本地化。
虽然在国内市场占有一席之地，但是这家火锅店并不适合柬埔寨人的口味。过于追求品牌的原滋原味，本地市场却不一定买账。同时，餐饮品牌出海到柬埔寨，一样需要适应当地的环境，从口味到管理模式都需要结合当地的实际情况进行调整，一成不变的照搬照抄很容易被淘汰。
对于这件事，一位柬埔寨女孩表示：“现在柬埔寨的中餐都逐渐本地化了，如果那些加盟店的口味也在柬埔寨人的接受范围内，那必然会受到欢迎，要是味道不能接受，那就会失去柬埔寨人这一市场。”
对于柬埔寨对中国餐饮的接受度，她表示：“越来越多的柬埔寨人都爱吃中餐，甚至中国的臭豆腐、螺蛳粉都在柬埔寨爆火。如果是很有名的品牌店，那就更不用说了，做好本地化的宣传之后，会有很多人到店打卡的。而且随着柬埔寨的发展，我相信会有越来越多的中国品牌美食来到柬埔寨的。”
由此看来，未来柬埔寨获将有更多大型的中国餐饮品牌进入到柬埔寨。但无论是加盟品牌还是自创品牌，都必须适应本地化。如果一成不变地照搬，适应不了当地的环境也就无法生存下去。做到本地化，照顾大家不同的口味和偏好，无论是加盟还是自创，都能在异国的土地上走得更加长远。
华人网阿肆编辑报道
